| HORCHATA. |
39 / 79 |
| LIMONADA PEPINO HIERBABUENA. |
39 / 79 |
| REFRESCO ELITE DE FRESA. |
39 / 79 |
| TOPOCHICO LIMA EN CONSERVA |
99 |
| AGUACHILE DOS AGUAS ° Aguachile de camarón crudo (150 g), chiltepín, arí, jugo de limón, salsas, cebolla morada, cilantro, mayonesa habanera, galletas Saladitas. |
219 |
| HAMACHI CRUDO ° Hamachi crudo (120 g), toreados, cebollín, aceite de trufa, soya limón, alioli adobado, tostadas de maíz azul. |
499 |
| COLIFLOR ROSTIZADA Coliflor rostizada, aderezo cremoso, aceite de trufa, queso grana padano, cebollín, salsa soya. |
229 |
| CHILE PASADO / JOSPER Chile pasado, queso menonita fundido. |
149 |
| MENJURJE DE CANTINA Carne seca Antigua (80 g), chicharrón de pella, cacahuete español, chips fuego, salsa casera y limón. |
189 |
| JUGO DE CARNE Jugo de carne (250 ml), cebolla, cilantro, chile serrano, limón. |
89 |
| ALCACHOFA BRASAS / JOSPER Alcachofa asada al carbón (350 g), aceite de olivo, sal de mar, aioli de la casa. |
189 |
| COL BRASAS / JOSPER Col asada al carbón (450 g), queso grana padano, pistacho horneado, cebollín, aderezo cremoso, soya limón. |
259 |
| BETABEL BRASAS / JOSPER Betabel asado al carbón (200 g), alioli de la casa, arúgula, queso feta. |
189 |
| TOSTADAS DE PULPO Y PORK BELLY (2 pz) Chicharrón de pulpo, pork belly (120 g), aguacate, mayo Sriracha, soya dulce, tostada de maíz. |
259 |
| AGUACHILE RIB EYE Sterling Silver / JOSPER Rib eye USDA Choice al carbón (500 g), aguacate, tomate, cebolla morada, toreados, ajo frito, chalote frito, salsa aguachile, alioli adobado, tostadas de maíz azul. |
999 |
| AGUACHILE DE PULPO / JOSPER Pulpo a las brasas (500 g), aguacate, tomate, cebolla morada, toreados, ajo frito, chalote frito, salsa aguachile, alioli adobado, tostadas de maíz azul. |
489 |
| BARBACOA NORTEÑA Barbacoa de res (220 g), cebolla, chile serrano, cilantro, limón, tortillas. |
299 |
| CHAMORRO Chamorro adobado (750 g), cebollita cambray, rábano, cilantro, tortillas. |
269 |
| CHICHARRÓN RIB EYE Sterling Silver Rib eye USDA Choice frito (225 g), guacamole, salsa de chile serrano limón, tortillas. |
389 |
| CARNITAS DE PORK BELLY Pork belly frito (250g), cebollín, salsa verde. |
289 |
| ESQUITES FUEGO Esquites (250 g), queso grana padano, cebollín, chips fuego, chile seco, salsa macha, limón. |
179 |
| FIDEOS SECOS Fideos secos (250 g), pasta de chiles, aguacate, crema, chile guajillo frito, cilantro, tortillas. |
119 |
| FLAUTAS DOS AGUAS (4 pz) Flautas de pollo, puré de frijol negro, salsa de aguacate, lechuga, rábano, queso panela, limón. |
169 |
| FRIJOLES MATÓNES Frijoles refritos con chorizo (300 g), asado de puerco (120 g), cilantro, tortillas. |
169 |
| PANELA ASADO Queso panela asado (200 g), salsa verde, cebolla morada curtida, tortillas. |
149 |
| PAPAS MENJURJE Papas fritas, ranch bufalo, reducción de res, aceite de trufa, queso grana padano, trufa, cebollín. |
169 |
| QUESO FUNDIDO | JOSPER Queso menonita fundido con chorizo (200 g).. |
149 |
| ARRACHERA (2 pz) Arrachera USDA Choice (120 g), chicharrón de queso, guacamole, cebolla, cilantro, chile serrano en tortilla de maíz. |
219 |
| CAMARÓN CHIPOTLE (2 pz) Camarón chipotle (140 g), frijol negro, aguacate en tortilla de harina. |
159 |
| GOBERNADOR A LA BRASA (4 pz) | JOSPER Machaca de camarón (230 g), queso Chihuahua en tortilla de maíz azul y amarilla, salsa de tomate crudo y chiltepín. |
289 |
| GRINGAS DE ARRACHERA (2 pz) Arrachera USDA Choice (120 g), queso Chihuahua en tortilla de harina, cebolla, cilantro, salsa de árbol tatemada, limón. |
249 |
| GRINGA AL PASTOR (2 pz) Trompo al pastor, queso chihuahua, cebolla blanca, cilantro, chile serrano, en tortilla de harina. |
179 |
| MATONES (2 pz) Filete de res USDA Choice (120 g), chicharrón de pella, reducción de res, chile serrano, cebollita de rabo, tortilla de maíz. |
219 |
| RIB EYE (4 pz) Rib eye USDA choice (250 g), tuétano, cebollín, limón en tortilla de maíz. |
379 |
| TACONES (2 pz) Pork Belly (80 g), Rib eye (60 g), chicharron de queso, guacamole, cebolla, cilantro, salsa cruda de tomatillo, tortilla de harina. |
239 |
| TACOS AL PASTOR (4 pz) Trompo al Pastor, cebolla blanca, cilantro, piña, tortilla de maíz. |
159 |
| TACO ARABE (2 pz) Trompo al pastor, queso chihuahua, jocoque, cebolla morada, cilantro, en tortilla de harina. |
199 |
| VOLCÁN DE FILETE (2 pz) Filete de res USDA Choice (120 g), chicharrón de queso, aguacate, chalote frito, reducción de res, tostada de maíz. |
219 |
| FILETE MATÓN / JOSPER Filete de res USDA choice (200 g), reducción de res con salsas negras, cebollita de rabo, chiles toreados. |
649 |
| HAMBURGUESA DOS AGUAS / JOSPER Pan brioche, carne de rib eye (200 g), lechuga, tomate, queso amarillo, cebolla caramelizada, mayonesa, reducción de oporto, papas fritas, cátsup macha. |
299 |
| PULPO BRASAS / JOSPER Pulpo asado al carbón (300 g), aioli adobado, papa gallo salteada, arúgula. |
449 |
| SALMÓN BRASAS / JOSPER Salmón fresco asado al carbón (220 g), papa gallo salteada, tomate criollo, semilla de cilantro, mantequilla de ajo limón. |
390 |
| STEAK FRITES / JOSPER Filete de res Sterling Silver USDA Choice (200g), salsa Café de París, papas fritas. |
719 |
| CAZUELA ARRACHERA / JOSPER Arrachera USDA Choice (300 g), cebollitas asadas, salsas negras, tortillas. |
589 |
| RIB EYE A LA SAL Sterling Silver / JOSPER Rib eye USDA Choice al carbón (500 g), mantequilla de tuétano y chiles secos, chiles toreados. |
949 |
| RIB EYE COWBOY Sterling Silver / JOSPER Rib eye con hueso USDA Choice a la sal, cebollín frito,ajo rostizado. |
1490 por kg |
| ENSALADA MACHETE | JOSPER Pollo rostizado al carbón (120 g), lechuga napa, aguacate, tomate criollo, elote asado, almendra, dátil, queso de cabra, vinagreta de chile toreado. |
289 |
| ENSALADA VERDE Ensalada Verde con aderezo de aguacate, cebolla, tomate, aceituna y queso gouda. |
159 |
| ESPARRAGOS BRASAS | JOSPER Espárragos al carbón (150 g), alioli de la casa, queso grana padano, cebollín. |
149 |
| CHILES TORADOS Chiles serranos toreados, cebolla morada, cilantro, tomate, salsas negras limón. |
79 |
| GUACAMOLE SERRANO Guacamole recién machucado (200 g), cebolla, chile serrano, cilantro, tomate, limón, tortillas. |
99 |
| CHURROS (5 pz) Con chocolate y dulce de leche. |
149 |
| GALLETA HORNEADA Galleta de chispas de chocolate recién horneada, centro de Nutella, nieve de vainilla. |
189 |
| OREO´S FRITAS (3 pz) Nutella, nieve de vainilla Häagen Dazs, macadamias. |
189 |
| PAY DE LIMÓN CONGELADO (500 g) |
219 |
| CAFÉS AMERICANO 49 CAPUCCINO 55 ESPRESSO 49 ESPRESSO CORTADO 49 LATTE 55 |
| INFUSIONES CHAÍ LATTE 59 TESIS / TÉS DE HOJA SUELTA 59 Herbacéa, Manzanilla, Verde + Menta Orgánico, Yuzu Berry Sencha. |